Can Noves Negre
Vi negre de viticultura sostenible, conreat en terreny volcànic, amb sòls de roca basàltica i situat en l’Espai d’Interès Natural de les Gavarres a Sant Martí Vell (Girona).
Notes de Tast
Vi negre de color cirera amb rivet de robí brillant.
Al nas es intens, especiat, aromes balsàmiques, cedre i mentolat, i fruites del bosc com groselles negres i mores.
En boca és afruitat i fresc, de pas sedós, amb tanins dolços i elegants, deixant un post gust llarg.
Vinificació
La verema es fa manualment, amb caixes de 15 kg per tal de mantenir la integritat del raïm. Ràpidament es transporta fins al celler. L’encubat es fa per gravetat i després d’una maceració pre fermentativa a baixa temperatura de 24-48 hores, el most fermenta a temperatura controlada de 23º-25º.
Durant la fermentació es realitzen remuntats diàris. El temps total de maceració és de 18-20 dies. El vi madura en bótes de roure francès de 2n-3r any durant 12 mesos. Finalment el vi descansa en ampolla 6 mesos abans de la seva comercialització.
Origen: Vi de les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)
Varietats: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot
Verema: Setembre – Octubre
Maridatge: Carns a la brasa/planxa o guisades, escalivada, carn de caça, risottos, formatges curats
Tª de servei: 16-17ºC
Grau alcohòlic: 14,5% vol.
Premis:
